Brownie Kukus


 

Bahan:
175 gram dark cooking chocolate, potong-potong
50 gram margarin/mentega
3 butir telur
150 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
75 gram kismis

Cara Membuat:

  1. Tim cokelat dan margarin sambil diaduk hingga meleleh, sisihkan.
  2. Kocok telur dan gula sampai kental
  3. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan garam. Aduk kembali
  4. Masukkan campuran cokelat leleh dan kismis
  5. Tuang adonan ke dalam loyang brownies 12x22x4 cm yang dioles margarin/mentega dan dialas kertas roti. Kukus selama 40 menit.

Sumber: Saji, maret 2004
untuk 12 potong

Hampir sama dengan resep brownie klasik yang di-oven, bedanya pada cara memasak dengan dikukus. Seperti bolu kukus biasa yang bahannya sama dengan kue bolu. Perbedaan memasak menyebabkan brownie kukus menjadi lebih lembut.

Tips standar untuk membuat kue lebih lembut dan harum:

  • Gunakan emulsifier (TBM, SP, atau Ovalet) untuk menghaluskan kue dan cepat mengembangkan adonan
  • Rhum untuk pewangi
  • Perbanyak margarin/mentega untuk membasahkan kue (margarin/mentega mengandung air). Terlalu banyak mentega bisa menyebabkan kue bantat (Hmm, namanya juga brownie)
  • Silakan ditambah variasi isi untuk brownie kukus seperti brownie biasa: kacang mede 100 gr, kenari, almond, cream cheese, choco chips
  • Bisa juga dibuat ala cake ulang tahun dengan membagi dua adonan. Setelah adonan pertama permukaannya mengeras, semir dengan coklat meises dan chocolate chips. Siram kembali dengan sisa adonan. Kukus hingga masak. Brownie kukus Amanda? 🙂
  • Untuk mencegah air kukusan jatuh ke permukaan kue, seperti pada bolu kukus biasa, pasang serbet di tutup pengukus untuk menyerap uap
  • Masukkan cetakan ke dalam kukusan setelah air mendidih. Standar 🙂
Iklan

About Jakes

Waroeng Web - Spesialis Website (www.waroengweb.co.id) Sejak tahun 2007 WaroengWeb telah memulai menjalankan bisnis pembuatan website. Hingga saat ini kami tetap fokus dalam pengembangan dan menciptakan inovasi baru mengikuti perkembangan teknologi internet.(Site: waroengweb.co.id Mail: support@waroengweb.co.id CP: jakes 0812 7466 4892 dan dores 0813 6620 5760)

Posted on 15 Desember 2010, in Resep Makanan Indonesia. Bookmark the permalink. Tinggalkan komentar.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: