Pelatihan Membuat Blog

Cocok Untuk Kalangan Mahisiswa – Guru – Dosen – Pelajar – dan Umum

1 HARI DIJAMIN BISA – 100 % UANG KEMBALI

Biaya Pelatihan : Rp. 100.000,- / orang.

Minimal Kelas   : 20 orang

Juga Tersedia Kelas untuk Daerah di Luar Kab Kerinci. Kami bersedia datang ketempat Anda. Dengan ketentuan dibawah ini:

Biaya Tranportasi + Penginapan + Konsumsi Untuk Tenaga Pengajar (Trainer) ditanggung Peserta

Tenaga Pengajar (Trainer)  :  Jakes Sito. SP

Contoh Blog Trainer          :  www.penyuluhthl.wordpress.com

Pengalaman Trainer           :  Pimpinan Waroeng Web – Spesialis Website

                                                        (www.waroengweb.co.id)

Bagi yang Berminat Hub : Jakes Sito.SP

(0812 7466 4892)

Sayur Lodeh

	Bahan: 200 gr kacang panjang 1 buah labu siam 1 papan petai 250 gr jagung muda santan dari 1 butir kelapa Bumbu dihaluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 potong lengkuas digeprak 2 lembar salam garam, terasi secukupnya
Cara Membuat:  Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan lengkuas Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukkan salam dan lengkuas Masukkan semua bahan sayur yang telah dipotong-potong Setelah agak layu, masukkan santan Biarkan sampai mendidih. Angkat setelah sayuran empuk

Pecel Ayam

	makanan ke sukaan aku Bahan: 1 ekor ayam kampung direbus dan disuwir 350 ml santan kental 3 cm lengkuas digeprek 2 lembar daun salam 3 sendok makan air asam 1 genggam daun kemangi dipetik   Bumbu dihaluskan: 5 buah cabai merah 5 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 sendok makan ketumbar 1/4 sendok teh jinten
Cara Membuat: Rebus santan hingga mendidih beserta bumbu dan ayam sambil diaduk-aduk agar tidak pecah Lakukan hingga semua bumbu menyerap Enak dimakan dengan ketupat atau lonton

Kue Lapis (tradisional)

Lapis Beras Bahan: 250 gr tepung beras 75 gr tepung kanji 900 ml santan dari 2 butir kelapa 250 gr gula pasir 1/4 sdt garam 1/8 sdt vanili 2 lembar daun pandan 100 ml santan kental 100 ml air daun suji 2 tetes warna hijau tua

Cara Membuat: Didihkan santan, daun pandan, dan garam. Diamkan hingga hangat kuku Aduk tepung beras, tepung kanji, gula, dan vanili. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah 100 ml santan kental. Aduk rata Satu bagian ditambah air daun suji dan pewarna hijau tua. Aduk rata Tuang 1 sendok sayur adonan putih di loyang loaf yang sudah dialasi plastik dan dialasi minyak. Kukus selama 5 menit. Lapisi dengan adonan hijau. Kukus lagi 5 menit Ulangi melapis sampai adonan habis untuk 15 potong

 

Lapis Sagu Bahan: 575 gr tepung kanji 50 gr tepung beras 1,25 L santan dari 2 butir kelapa 1/2 sdt garam 1/8 sdt vanili 2 lembar daun pandan 2 batang serai, memarkan 350 gr gula pasir 4 tetes pewarna merah

Cara Membuat: Rebus santan, garam, vanili, daun pandan, dan serai sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, diamkan sampai hangat kaku Aduk tepung kanji, tepung beras, dan gula. Tuang santan sambil diuleni Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah warna merah dan sisanya dibiarkan putih Tuang 2 sendok sayur adonan warna putih ke dalam loyang persegi 18×18 cm yang dioles minyak goreng dan dialas plastik. Kukus selama 5 menit. Tambahkan 1 sendok sayur adonan merah. Kukus lagi selama 5 menit. Ulangi melapis adonan sampai adonan habis. Terakhir tutup dengan lapisan merah. Kukus lagi selama 30 menit untuk 20 potong

 

Lapis Susu Bahan: 400 gr tepung terigu 150 gr tepung kanji 500 gr gula pasir 1/4 sdt garam 1,4 L susu 2 butir telur, kocok lepas 25 gr coklat bubuk 1/2 sdt coklat pasta

Cara Membuat: Aduk tepung terigu, tepung kanji, gula, dan garam. Tambahkan susu sambil diaduk rata Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah 1 butir telur, coklat bubuk, dan coklat pasta. Aduk rata Satu bagian ditambah 1 butir telur dan 25 gr tepung terigu. Aduk rata Tuang 1 sendok sayur adonan putih ke loyang loaf 11×26 cm yang dioles minyak dan dialas plastik. Kukus selama 5 menit. Tambahkan 1 sendok sayur adonan coklat lalu ratakan. Kukus lagi selama 5 menit Lakukan melapis dan mengukus sampai adonan habis. Terakhir, kukus kue selama 25 menit untuk 26 potong

Sayur Hati Ampela Kentang

	Bahan:  3 pasang hati ampela ayam, rebus, potong kotak 1 cm 400 gr kentang, potong kotak 2 cm, goreng setengah matang 500 ml santan darii 1/4 butir kelapa 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 2 batang daun bawang, potong 1 cm 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 sdt ketumbar 1/2 sdt merica 1/2 sdm garam
Cara Membuat:  Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum Masukkan hati ampela dan kentang, aduk rata Tuang santan lalu masak sampai bumbu meresap Taburkan daun bawang, aduk lalu angkat

Ayam Ungkep Wijen

	Bahan Ayam Ungkep Wijen: 1 ekor ayam sedang 2 slung bawang putih 1/2 sendok teh lada 1 sendok makan kecap asin 1 sendok makan kecap inggris 1 sendok makan kecap manis 2 sendok makan minyak wijen 1/2 sendok teh garam   Bahan Sambal Kecap: 7 buah cabal rawit 2 buah cabal merah 2 butir bawang merah 1/2 butir tomat 6 sendok makan kecap manis 2 sendok makan kecap asin
Cara Membuat: Ayam setelah dibersihkan lalu dipotong empat bagian Bawang putih, lada dan garam dihaluskan Campur semua bumbu/bahan lalu diamkan selama 1/4 jam. Setelah Itu ungkep dengan api kecil hingga masak dan kering Hidangkan dengan sambal kecap Sambal kecap: Cabai rawit, cabai merah, bawang merah dirajang. Tomat dipotong dadu. Campur semua bahan dalam mangkuk kec

Sambal Goreng Taoco

Bahan: 250 gr daging tetelan 3 sdm minyak untuk menumis 6 butir bawang merah, potong-potong 2 siung bawang putih, potong-potong 50 gr taoco 1/2 cm lengkuas 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 250 gr udang, buang kepalanya 25 mata petai, potong-potong 50 gr cabai hijau, potong-potong 25 gr cabai merah, potong-potong 25 gr cabai rawit, biarkan utuh 2 buah tomat, potong-potong 350 cc santan dari 1/2 butir kelapa

Cara Membuat: Masak daging sampai lunak. Angkat. Ukur kaldunya sebanyak 250 cc. Potong-potong daging sesuai selera Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan taoco, lengkuas, salam, serai, udang dan daging. Setelah udang berubah warna, masukkan kaldu Masukkan petai, cabai hijau, cabai merah, cabai rawit dan tomat Begitu bahan setengah layu, masukkan santan ke dalamnya Aduk-aduk terus sampai santan mendidih supaya santan tidak pecah. Setelah semua bahan matang dan berminyak, angkat untuk 6 orang

Pepes Ayam

Bahan: 700 g daging ayam (dari 1 ekor ayam) 70 g cabai merah (15 buah) 200 g tomat masak (3 buah) 20 g bawang putih (5 siung) 50 g bawang merah (15 buah) 5 butir kemiri sangrai 3 cm kunyit sangrai 3 cm jahe 2 cm laos garam secukupnya gula merah secukupnya 1 batang serai 1 1/2 sdm margarin untuk menumis daun pisang/aluminium foil

Cara Membuat: Ayam dipotong dadu, ditumis dalam margarin yang sudah panas, biarkan sampai ayam berubah warna. Angkat dan sisihkan Haluskan semua bumbu kecuali sereh. Campur bumbu ke dalam ayam yanng sudah ditumis tadi, aduk rata Siapkan daun pisang. Bungkus ayam berbumbu sebanyak 2 sendok makan. Semat dengan lidi. Kukus selama 20 menit sampai matang untuk 12 bungkus Versi complicated pepes ayam, lihat di sini Resep ala Evi: daging ayamnya ganti kulit ayam saja. Sama enaknya kok :P~~ Cuma kolestrolnya yah lebih banyak aja

Pepes Ikan Mas Bumbu Iris

	Bahan: 1 ekor ikan mas (600 g) 1 buah jeruk nipis garam 5 buah cabai hijau, diiris 5 buah cabai merah, diiris 4 batang daun bawang, diiris 1 potong lengkuas, diiris 1 potong kunyit, diiris 6 lembar daun salam 20 lembar daun kemangi daun pisang/alumminium foil
Cara Membuat: Badan ikan dikerat, lumuri garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit Campur bumbu dengan garam sesuai selera, lumurkan pada badan luar ikan. Sebagian dimasukkan ke dalam perut Bungkus dengan daun pisang. Kukus sampai matang selama 40 menit Panggang sampai harum

Udang Goreng Kol

Bahan: 300 g udang (bagian kepala boleh dibuang, atau beli udang kupas) 250 g kol diiris tipis 5 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis 10 buah cabai rawit, biarkan utuh iris tipis: 10 siung bawang merah (25 g), 3 siung bawang putih (5 g) garam, gula pasir secukupnya 2 cm laos dimemarkan 1 1/2 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat: Siapkan semua bahan, panaskan margarin. Tumis bawang merah, laos dan bawang putih sampai wangi Masukkan cabai merah dan cabai rawit Tambahkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna Masukkan kol dan bumbu lainnya. Biarkan beberapa saat sampai bumbu meresap Angkat, sajikan panas-panas – untuk 5 orang – cepat dimasak, murah, enak, pakai sayur lagi 🙂 Kalau masak, jangan harap mau berbagi :-P~~

Kue Jongkong Kopyor

Bahan: 1 cangkir tepung kanji 1 1/2 cangkir tepung beras 9 cangkir santan cair daun suji, daun pandan, dan kapur sirih daun pisang untuk pembungkus

Cara Membuat: Daun suji + daun pandan ditumbuk halus. Bubuhi 1 sdm air kapur sirih, remas-remas lalu saring. Campurkan pada santan cair dan 2 macam tepung lalu masak sambil diaduk-aduk sampai kental menjadi bubur hijau Ambil pembungkus jongkong, isi dengan 1 sdm penuh bubur hijau Siram dengan kuah, tutup pembungkusnya dengan lidi/stapler Jika semua pembungkus sudah diisi, kukus sebentar kurang lebih 15 menit Kuah: Santan yang sedang kentalnya, gula pasir semanisnya, sedikit garam, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Angkat.

 

Jenang Gerandul

Bahan: 1 kg singkong santan cair dan kental dari 1 kelapa gula jawa, gula pasir semanisnya sedikit garam 4 lembar daun pandan sedikit tepung kanji

Cara Membuat: Singkong setelah dikupas, diparut, pulungi bulat-bulat sebesar kelereng Santan cair dididihkan, taruh 2 lembar daun pandan, lalu masukkan bulat-bulatan singkong Jika semua sudah terapung, masukkan gula jawa yang sudah direbus dan disaring Bubuhi gula pasir secukupnya dan sedikit garam Kentalkan dengan larutan tepung kanji, aduk-aduk sebentar lalu angkat. Dimakan dengan santan kental yang sudah dimasak dengan 2 lembar daun pandan dan sedikit garam

Pizza Italiana

Bahan Taburan: 2 sdm minyak zaitun 50 gr keju muda (Gruyere, Cheddar) 4 sdm keju tua (Parmesan, Edam)

Bahan A: 2 siung bawang putih, potong halus 1 butir bawang bombay, potong halus 1/2 sdm margarin 500 gr tomat, potong persegi kecil-kecil 2 sdm pasta tomat (tomat parut)   Bahan B: 2 siung bawang putih, potong halus 1 butir bawang bombay, potong halus 1 sdm margarin 50 gr paprika / cabai hijau, belah 4, potong setebal 1/2 cm 10 potong jamur merang, masing-masing belah 4 1 kaleng (200 gr) ikan tuna/tongkol, hancurkan kasar-kasar 1 ujung sendok teh oregano (kalau ada) 1 ujung sendok teh basil (kalau ada)   Bahan Kulit: 2 sdt gist 150 cc air hangat 1 sdt gula pasir 225 gr tepung terigu 2 sdt garam 2 sdm minyak zaitun

Cara Membuat: Adonan A: tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarin. Masukkan tomat, masak sampai hancur. Tambahkan pasta tomat. Aduk sampai kental, sisihkan Adonan B: tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarin. Masukkan cabai hijau dan jamur. Aduk sebentar. Masukkan ikan tuna, oregano dan basil. Setelah setengah matang, angkat dan sisihkan Kulit: campur gist dengan 100 cc air hangat, tambahkan gula sambil diaduk. Masukkan 50 gr terigu, aduk. Setelah rata, diamkan di tempat hangat selama 30 menit sampai berbuih Di tempat terpisah, aduk sisa tepung (175 gr), garam dan minyak zaitun jadi satu. Campurkan juga adonan gist dan sisa air hangat (50 cc) ke dalamnya. Uleni adonan sampai tidak lengket di tangan Tutup adonan dengan lap basah. Diamkan di tempat hangat selama 60 menit sampai mengembang jadi 2 kali besar semula Bagi dua adonan. Gilas masing-masing hingga tebalnya 3 cm. Taruh di atas loyang datar dan atur supaya pinggirnya agak tebal Tuang 1/2 bagian adonan A di atasnya, beri 2 sendok makan minyak zaitun dan taburi 25 gr keju muda Tuang 1/2 bagian adonan B, kemudian taburkan 2 sendok makan keju tua. Bakar di oven yang sudah dipanaskan 180 celcius selama 15 menit untuk 2 pizza diameter 30 cm

Lapis Nangka

Bahan: 1 peres cangkir tepung hunkwe 6 cangkir santan yang sedang kentalnya 150 g gula pasir 75 g gula jawa 1 sdt garam 4 butir nangka diiris persegi kecil

Cara Membuat: Tepung hunkwe dilarutkan dengan 1 cangkir santan Sisa santan dengan garam dimasak sampai mendidih lalu masukkan larutan tepung hunkwe Aduk-aduk sampai mengental. Ambil kira-kira 1/3 dari adonan ini, pindahkan ke lain panci, bubuhi 75 g gula jawa yang sudah diiris-iris dan dilarutkan dengan sedikit air Saring, tambahkan irisan nangka, aduk-aduk sejenak Adonan hunkwe yang putih dibubuhi 150 g gula pasir, aduk-aduk sampai gulanya hancur Sediakan loyang persegi ukuran 22 x 22 x 5cm. Tuang 1/2 bagian adonan putih, ratakan. Lalu tuangkan adonan dengan nangka di atasnya, ratakan Terakhir tuangkan sisa adonan putih lalu ratakan Dinginkan baru potong-potong

Teri-Teri

Kering Tempe Rupa-Rupa Bahan: 400 gr tempe dipotong korek api, goreng kering 10 lembar kulit pangsit, potong panjang 1/2 cm goreng kering 50 gr teri medan, goreng matang 6 sdm bawang goreng (siap pakai) 50 gr gula pasir 2 sdm air 1 sdm air asam jawa 2 sdm minyak goreng 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1/2 cm jahe, memarkan Bumbu Halus: 10 buah cabai merah 4 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 sdt garam

Cara Membuat: Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai matang Masukkan gula, aduk hingga leleh. Tuang air dan air asam jawa sambil diaduk hingga berambut Tambahkan tempe goreng, kulit pangsit goreng, teri medan, dan bawang goreng. Aduk sampai betul-betul kering untuk 8 porsi – Sumber: Sedap Sekejap Idul Fitri 2003

 

	Sambal Ikan Teri Bahan: 250 gr ikan teri medan, digoreng 2 lembar daun salam 50 gr kacang tanah, digoreng 1 sdt air jeruk nipis 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu Halus: 10 butir bawang merah 2 siung bawang putih 6 buah cabai merah
Cara Membuat: Tumis bumbu halus dan daun salam hingga matang Masukkan air jeruk nipis, kacang tanah, dan teri medan. Aduk rata untuk 6 porsi – Versi Medan. Sumber: Sedap Sekejap 7/IV/2003

 

Sambal Goreng Teri Bahan: 250 g ikan teri basah 1 gelas santan kental 5 buah cabai merah 3 helai daun jeruk purut 30 g asam jawa 2 siung bawang putih 3 butir bawang merah 2 butir kemiri 4 cm lengkuas garam, terasi, lada dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat: Ikan teri dicuci bersih, tiriskan, kemudian digoreng kering Setelah cukup matang, angkat, tiriskan Bawang merah dan bawang putih dikupas kulitnya, ditumbuk bersama cabai merah dan kemiri, lengkuas dimemarkan, asam jawa diberi air sedikit Panaskan penggorengan, beri sedikit minyak. Setelah cukup panasnya, masukkan bawang merah, cabai merah, bawang putih, lengkuas, kemiri dan daun jeruk. Tumis sampai tercium aromanya Sebentar kemudian, masukkan ikan teri yang telah digoreng tadi Aduk rata. Beri garam, lada, gula pasir, terasi, aduk kembali Tuang santan kental Setelah agak kering, angkat, pindahkan ke piring salah satu dari sekian versi sambal teri

RujakTahu

	Bahan: 400 g tahu putih, goreng 175 ml air 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam 3 buah jeruk limau, ambil airnya 200 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan 250 g mentimun, potong-potong Haluskan 150 g kacang tanah, sangrai, kupas 2 siung bawang putih 60 g gula pasir, sisir 10 buah cabe rawit, buang tangkainya
Cara Membuat: Potong-potong tahu ukuran 2x1x1/2 cm. Sisihkan Saus: Aduk bumbu halus bersama air, gula, garam, dan air jeruk hingga rata Taruh tahu, taoge, dan mentimun dalam piring saji Tuangkan saus, sajikan segera Untuk 6 orang

Tahu Campur

	Bahan: 3 buah tahu 1 ons tauge, rebus 2 buah kentang, potong sesuai selera 2 buah ketimun, potong tipis 1 batang seledri, iris halus 200 gr margarin 1 sdt bawang goreng Bumbu dihaluskan: 4 buah cabe rawit 2 siung bawang putih (goreng sebentar) 1 ons kacang tanah (goreng sebentar) 1 buah jeruk limau atau cuka kecap manis, petis udang secukupnya
Cara Membuat: Goreng tahu, kacang dan kentang dengan margarin, tiriskan Tambahkan kecap manis, air jeruk limau, atau cuka pada adonan bumbu Potong-potong tahu, lalu susunlah berikut kentang, tauge, dan ketimun. Siramkan bumbunya, taburi bawang goreng, irisan seledri dan emping Hidangkan

Bubur Mutiara Ayu

	Bahan: 200 gr biji delima basah 200 gr jagung manis pipilan 1/2 bungkus tepung hunkue 200 gr gula pasir 1000 cc air 4 lembar daun pandan Saus: 2 gelas santan kental 2 lembar daun pandan 2 lembar daun jeruk purut sedikit garam
Cara Membuat: Semua bahan dimasak mejadi satu hingga kental dan mendidih, lalu tuang dalam mangkuk-mangkuk saji. Siram saus santan di atasnya Saus santan: semua bahan saus dimasak menjadi satu dengan api kecil hingga mendidih. Jika akan disajikan, siramkan di atas bubur mutiara

Perkedel Kentang

Bahan: Minyak untuk menggoreng 500 g kentang, potong-potong membujur 200 g daging sapi cincang 1 butir telur ayam, kocok lepas 2 sdm seledri cincang 1 butir (30 ml) putih telur ayam Haluskan: 4 siung bawang putih goreng 4 sdm bawang merah goreng 1 sdt merica 1/2 sdt pala bubuk 1 sdt garam

Cara Membuat: Panaskan minyak, goreng kentang hingga hingga berwarna kuning dan lunak. Angkat, tiriskan. Lumatkan kentang selagi panas hingga halus. Sisihkan Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis daging hingga berubah warna. Angkat, tiriskan Campur kentang halus, daging dan bumbu. Aduk hingga rata. Tuangkan telur kocok dan seledri cincang, aduk hingga rata Bentuk bulat lonjong. Celupkan ke dalam putih telur hingga tersalut rata Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan Sajikan Waktu merebus kentang lebih lama dibanding menggoreng

Ayam Rica-Rica

	Bahan: 1 kg ayam ras, potong 6 bagian 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 50 ml air 5 sdm minyak, untuk menumis Haluskan: 100 g cabe merah 25 gr cabai rawit merah 5 siung bawang putih 6 butir bawang merah 1/2 sdt terasi 3 sdt jahe cincang 2 buah tomat, potong-potong 1/2 sdt garam
Cara Membuat: Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam, tuangi air, aduk rata. Masak hingga ayam setengah matang. Angkat. Sisihkan Panggang ayam di atas bara api sambil sekali-kali dibalik dan dilumuri bumbu hingga ayam matang dan kering. Angkat, sajikan Untuk 6 porsi

Sambal Goreng Tahu Kulit

Bahan: 200 gr daging tetelan 1,25 ml air 1/2 sdt garam 8 potong tahu kulit/tahu goreng ukuran 4 x 4 cm 150 gr kulit melinjo 100 gr kapri muda 3 sdm minyak goreng untuk menumis 3 lembar daun salam 6 lembar daun jeruk 1 cm lengkuas, memarkan 750 ml santan, dari 1/2 butir kelapa 3 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis Bumbu Halus: 3 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 cm jahe 2 cm kencur 1 – 2 sdt garam 1 sdt gula pasir

Cara Membuat: Masukkan daging, air dan garam dalam panci. Rebus hingga daging empuk. Angkat, tiriskan Potong dadu daging ukuran 2 x 2 x 2 cm. Ukur kaldunya sebanyak 750 ml, sisihkan Potong tahu masing-masing menjadi 2 bagian bentuk segitiga. Cuci kulit melinjo dan buang ujung-ujung kapri, sisihkan Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk sampai harum. Masukkan daging beserta kaldu. Aduk. Masak selama 10 menit Masukkan santan. Timba-timba hingga mendidih. Masukkan cabai iris, tahu, kulit melinjo dan kapri Timba-timba kembali sampai mendidih Kecilkan api dan teruskan memasak sampai seluruh bahan cukup matang. Angkat, hidangkan untuk 4 porsi – Sumber: Femina Primarasa Jika tidak ada tahu kulit, gunakan tahu biasa

Sate Iwak

Bahan: 1 kg ikan tenggiri, ambil dagingnya 1 buah labu siam 200 cc santan dari 1 butir kelapa 10 siung bawang merah 1 siung bawang putih 2 butir telur Garam secukupnya Daun pisang

Cara Membuat: Daging ikan tenggiri diihaluskan Labu siam diparut dengan parutan kasar, lalu diperas untuk membuang airnya Bawang merah diiris tipis, campurkan pada ikan, santan, garam, dan labu siam. Aduk rata Ambil daun pisang, taruh kira-kira 2 sendok makan adonan ikan dan sematt dengan lidi Kukus kira-kira 30 menit. Dimakan dengan saus cuka – Tidak pakai labu tidak apa-apa (cuma bisa nemu labu parang di supermarket…) – Daun pisang diganti aluminium foil – Berhubung ini makanan Palembang, kalau bisa ikannya digiling halus. Kalau nggak ya dikerok pakai sendok – Di rumah gua, nggak pakai cuka kok makannya. Pakai nasi, dong – Telurnya dipakai mana? Kalau perlu, daripada adonannya nggak bisa menyatu

Hunkue Mutiara

Bahan: 1/2 bungkus hunkue 1/2 kelapa tua 1 gelas mutiara 1/2 sendok teh garam 3 sendok makan gula pasir (menurut selera) 1 lembar daun pandan wangi

Cara Membuat: Mutiara direbus dengan 2 gelas air, sampai matang, lalu tiriskan Kelapa dijadikan 1 gelas santan kental dan 2 gelas santan cair. Ambil santan sebanyak yang diperlukan seperti yang tertera pada pembungkus hunkue (lain merk kadang-kadang lain ukuran) Masak santan, gula dan garam sampai mendidih Masukkan tepung hunkue yang sudah dicairkan dengan 1/2 gelas air. Aduk-aduk di atas api kecil sampai mengental dan matang. Campurkan mutiaranya Bungkus setiap dua sendok dengan daun pisang atau plastik lalu dinginkan. Bisa juga adonan dituang ke dalam pinggan tahan panas, bila sudah dingin dipotong-potong

Bakso Kuah Kailan

Bahan: 500 gr iga sapi berdaging, potong 3 cm 3 liter air 2 sdm minyak sayur 4 siung bawang putih, memarkan, cincang 1 cm jahe, cincang halus 8 buah cabe rawit merah, tumbuk kasar 1/2 butir biji pala 1/2 sdt merica bubuk 1 1/2 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 10 butir bakso ikan, belah dua 250 gr kailan muda, potong daunnya 2 cm, iris batangnya serong tipis

Cara Membuat: Rebus iga hingga dagingnya empuk dan kuah tersisa 1,5 liter. Jika perlu tambahkan air mendidih. Sisihkan Panaskan minyak tumis, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat Masukkan bawang putih tumis ke dalam kaldu. Didihkan kembali Tambahkan cabe rawit merah, pala, merica, garam, dan air jeruk nipis. Masukkan bakso dan kailan. Masak hingga seluruhnya matang. Angkat Sajikan hangat untuk 8 porsi

Sambal Krecek Goreng

Bahan: 3 sdm minyak sayur 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris melintang halus 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 150 gr udang kupas ukuran sedang 300 ml santan dari 250 gr kelapa kupas parut 150 gr krecek goreng, siap pakai 100 gr kapri muda, bersihkan Haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah cabai merah 1 sdt terasi goreng 2 butir kemiri 1 sdt garam 1 sdt gula merah

Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah hingga harum dan layu Tambahkan daun salam, lengkuas, dan udang. Aduk hingga udang berubah warna Tuangi santan, didihkan. Masukkan krecek, masak hingga krecek lembut Tambahkan kapri, aduk hingga layu dan kuah kering berminyak Angkat dan sajikan untuk 6 porsi

Jenang Pisang

Bahan: 6 buah (900 gr) pisang raja yang tua dan masak pohon, kupas 1,25 L santan dari 1 butir kelapa kupas parut 350 gr gula merah 1 sdm gula pasir 1 sdt garam 2 lembar daun pandan, potong dua 250 gr tepung beras 50 gr tepung sago 300 ml air 5 mata nangka, ambil dagingnya, potong dadu 1 cm

Cara Membuat: Kukus pisang dalam dandang panas hingga matang. Angkat, kupas Potong pisang menyerong 2 cm. Sisihkan Didihkan santan bersama gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan. Angkat, saring dan jerangkan kembali di atas api kecil hingga mendidih/li> Aduk tepung beras, tepung sagu, dan air. Tuangkan ke dalam santan mendidih sambil aduk hingga matang Tambahkan nangka dan pisang. Aduk rata. Angkat Sajikan untuk 10 porsi

Rujak Pesta

	Bahan:  100 gr wortel, potong bentuk korek api 100 gr kol, potong halus 100 gr timun, potong bentuk korek api 100 gr daun selada, potong halus 5 butir telur ayam rebus, potong tipis 500 gr kentang rebus, potong tipis 5 buah tahu bandung, goreng setengah matang, lalu potong tipis emping goreng Saus: 200 gr kacang tanah yang sudah dihaluskan 20 buah cabai rawit 5 buah cabai merah 2 sendok makan irisan gula merah 1 sendok makan garam 1 sendok makan cuka 150 cc air matang
Perendam:  Untuk masing-masing sayuran: 1 sendok makan garam 1 sendok makan gula pasir 1 sendok makan cuka
Cara Membuat:  Masing-masing sayuran direndam dalam larutan garam, gula, dan cuka, aduk rata, biarkan selama 1/2 jam sampai larutan meresap. Sisihkan Bahan untuk saus dijadikan satu, aduk rata dan cicipi rasanya. Harus cukup asam, manis, dan garamnya Sajikan rujak pesta ini bersama sausnya. Lengkapi dengan emping goreng, telur rebus, kentang rebus, tahu goreng untuk 5 porsi

Sayur Bening

Bahan: 2 buah jagung muda, dipotong-potong 1 ikat bayam 1 buah tomat 1 potong bumbu kunci 3 siung bawang merah, dirajang halus garam, gula secukupnya

Cara Membuat: Jagung dibersihkan kemudian dipotong-potong. Sementara itu bayam disiangi dan diambil daunnya Cuci bersih bahan-bahan tersebut. Sementara itu didihkan air untuk kuahnya Masukkan bawang merah, bawang putih dan bahan-bahan lain, kecuali bayam Setelah jagung empuk, masukkan bayam. Masak sampai bayam matang. Tambahkan garam dan gula, didihkan kembali. Kalau dirasa sudah cukup, angkat dari perapian Sayur bening siap untuk disajikan Langsung dimakan, jangan ditunda. Cepat basi dalam beberapa jam

Gado-Gado

Bahan: 1 genggam kacang panjang yang sudah dipotong-potong 1 genggam kol yang sudah dipotong kasar 2 lembar daun selada 1/2 genggam tauge 1/2 buah timun muda besarnya sedang 1 potong tempe goreng 1 potong tahu goreng 1 kentang rebus 1/2 butir telur rebus bisa ditambah jagung atau pare rebus bila suka, atau sayuran lain kerupuk merah atau emping 4 sdm kacang goreng dihaluskan 1 gelas santan Bumbu: 3 buah cabai merah atau menurut selera 1 siung bawang putih dan 3 siung bawang merah, iris halus lalu goreng 1/2 sdm cuka 1/2 sdt asam garam secukupnya 1 sdt gula merah 1/2 sdt terasi matang

Cara Membuat: Sayuran direbus sebentar Bumbu dihaluskan lalu tumis dengan 1 sdm minyak makan sampai harum, tambahkan kacang dan santannya Rebus dengan api sedang sampai bumbu matang dan menjadi saus kental Hidangkan dengan menuangkan saus di atas sayuran mentimun, tahu, dan lain-lain yang sudah dipotong-potong untuk 1 piring gado-gado

Sambal Ati Ampela

Bahan: 12 buah (300 gr) ampela/hati ayam, cuci bersih, kerat-kerat air untuk merebus 3 sdm minyak goreng 10 butir bawang merah, iris tipis 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 sdm air asam jawa 1 sdm gula merah, sisir 100 ml air panas 20 mata petai, kupas 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, tumis 2 sdm bawang putih goreng untuk taburan Haluskan: 2 siung bawang putih 4 buah cabai merah besar 1 buah tomat merah 1 sdt garam 1 sdt terasi matang

Cara Membuat: rebus ampela hingga matang dan empuk, angkat, tiriskan. Sisihkan Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak hingga harum dan matang Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, air asam jawa, dan gula merah, aduk rata. Masak hingga mendidih Masukkan ampela dan air, aduk hingga rata dan air habis Tambahkan petai dan cabai merah goreng. Aduk rata, angkat Taburi bawang putih goreng. Sajikan untuk 6 porsi

Putri Ijo

Bahan: 500 cc santan kental dari 1 butir kelapa 1/2 sdt garam 100 gr gula pasir 100 gr tepung terigu 400 gr tape ketan hijau 5 butir telur 100 gr gula halus pewarna hijau esens pandan Untuk air daun pandan dan suji: 10 lembar daun pandan 5 lembar daun suji 50 cc air

Cara Membuat: Buat air daun pandan dan suji: tumbuk halus daun pandan bersama daun suji, beri air. peras dan saring Campur santan, garam, gula pasir, air daun pandan suji, terigu, dan tape jadi satu, aduk hingga rata Kocok telur dan gula halus hingga mengental, masukkan campuran terigu Beri pewarna hijau dan esens pandan secukupnya, aduk rata Tuang adonan dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi margarin Panggang dalam oven api bawah dengan panas sedang atau kukus dalam alat pengukus yang sudah dipanaskan hingga adonan mengeras Angkat

Model Tahu

	Bahan: Pempek tahu (pempek diisi tahu) Untuk kuah: 100 gr udang kupas 5 gr daging cincang 2 batang daun seledri, iris halus 150 gr suun, rendam dalam air hingga lunak mentimun secukupnya, iris halus minyak untuk menggoreng bumbu dihaluskan: 4 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1/4 sdt merica 1 sdt garam
Cara Membuat: Buat kuah: – panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum baunya – masukkan udang dan daging cincang. Aduk rata, beri air secukupnya, angkat Masukkan pempek tahu yang dipotong sesuai selera ke dalam kuah Hidangkan dengan irisan seledri, mentimun, dan sambal

Otak-Otak Ikan

Bahan otak-otak: 1/2 kg daging ikan tenggiri, haluskan 75 gr tepung sagu 75 gr gula pasir garam sesuai selera 200 cc santan kental 50 cc putih telur 1/2 sdt merica 1 buah bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 50 gr daun bawang, iris tipis 1 sdm air kapur sirih daun pisang secukupnya Untuk sambal kacang 50 gr kacang tanah goreng, haluskan 1 sdm gula pasir 25 gr cabai rawit/merah 1 sdm garam 1 sdm cuka 100 cc air

Cara Membuat: Buat otak-otak: – Campur semua bahan otak-otak, aduk sampai rata dan kalis – Siapkan daun pisang, bungkus setiap kali 1 sdt adonan otak-otak, gulung, semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus selama 10 menit, lalu panggang dan hidangkan dengan sambal kacang Buat sambal kacang: campur semua bahan, aduk rata

Bika Ambon

Bahan: 9 butir kuning telur 4 butir putih telur 200 gr gula pasir 30 gr tepung maizena 80 gr tepung sagu 1/2 sdt garam 1/2 sdt vanili 250 cc santan kanil1 untuk biang: campur dan aduk rata 1 sdm gist 200 cc air hangat 60 gr tepung terigu

Cara Membuat: Campurkan tepung maizena, tepung sagu, garam, dan vanili, aduk hingga tercampur rata Campur telur dan gula, kocok sampai kental dan mengembang Tambahkan campuran tepung maizena ke dalam biang, aduk rata Campur santan dengan tepung, aduk rata. Masukkan kocokan telur dan biarkan adonan tersebut selama 3 jam. Masukkan adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang sumber: Cake Tradisional Indonesia – Gramedia Buka sedikit tutup oven hingga adonan berlubang-lubang. Tutup setelahnya. 1santan kanil: santan kental yang telah dididihkan hingga berminyak

BOLU SARANG SEMUT

	Bahan: 2 gelas belimbing gula pasir 2 gelas air 200 gr margarin, cairkan, dinginkan 8 butir telur 2 sdm gula pasir 2 gelas tepung terigu, ayak dengan 1 sdt soda kue 1/2 kaleng susu kental manis
Cara Membuat: Panaskan gula di atas api kecil hingga menjadi karamel, masukkan air, biarkan hingga mendidih dan gula larut, angkat, dinginkan Kocok telur dengan 2 sdm gula pasir, masukkan tepung, susu kental manis dan cairan gula karamel, aduk rata Tuang ke loyang diameter 24 cm yang telah diolesi mentega Panggang dalam oven dengan panas sedang selama kurang lebih 1 jam

KUE KUKUS PELANGI

Bahan: 500 ml putih telur 325 gr gula pasir 100 ml susu cair 1 sdm cake emulsifier 1 sdt baking powder 250 gr tepung terigu protein rendah 25 gr susu bubuk 50 gr mentega cair 1 sdm essen tutty fruty garam secukupnya 2 sdm susu kental manis Pewarna merah, hijau, orange

Cara Membuat: Kocok putih telur, gula, susu cair, cake emulsifier dan baking powder hingga kental dan mengembang Masukkan tepung terigu, dan susu bubuk, aduk rata Tuang mentega cair, esen, garam dan susu kental, aduk rata Bagi adonan menjadi 4 bagian, masing-masing beri pewarna dan yang satu bagian biarkan berwarna putih Tuang satu bagian adonan ke dalam loyang 20 x 20 x 6 cm yang telah diolesi margarin dan dilapisi kertas roti, kukus selama 7 menit setiap lapisnya Lakukan hal yang sama hingga adonan habis Angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan hasil: 20 potong

BOLU KUKUS MOCCA COKELAT

Bahan: 525 ml putih telur 400 gr gula pasir 1 sdm cake emulsifier garam secukupnya 1 sdt baking powder 240 gr tepung terigu protein rendah 40 g santan bubuk 110 ml santan kental 1 sdm esen coffee noir 75 gr mentega cair 2 sdm susu kental manis mocca pasta secukupnya coklat pasta black forest secukupnya

Cara Membuat: Kocok putih telur, gula, cake emulsifier, garam dan baking powder hingga kental dan mengembang Masukkan tepung terigu dan santan bubuk, aduk rata Tuang santan, esen, mentega cair, dan susu kental, aduk rata Bagi adonan jadi 3 bagian, 1 bagian biarkan putih dan 2 bagian beri mocca pasta dan coklat pasta black forrest Tuang 1/2 bagian adonan putih ke dalam loyang 20 x 20 x 6 cm yang telah dioles margarin dan lapisi kertas roti, kukus selama 6 menit Tuang 1/2 bagian adonan mocca kukus 6 menit dan 1/2 bagian adonan coklat, kukus 6 menit Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Angkat keluarkan dari loyang dan dinginkan hasil: 24 potong

BOLU GULUNG PANDAN SRIKAYA

Bahan: 350 ml putih telur 225 gr gula pasir 75 ml air pandan wangi 1 sdm cake emulsifier 125 gr tepung terigu 20 gr tepung bubuk garam secukupnya 50 ml santan kental 2 sdm pasta pandan Srikaya pandan: 200 ml santan kental 100 ml air pandan wangi 350 gr gula pasir 2 sdm tepung maizena 8 kuning telur 2 putih telur garam secukupnya 2 lembar daun pandan 1 sdm pasta pandan

Cara Membuat: Kocok putih telur, gula, air pandan wangi, cake emulsifier hingga kental dan mengembang Masukkan tepung terigu, susu, garam, santan dan pasta pandan, aduk rata Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang 26 x 26 x 4 cm yang telah diolesi margarin dan dilapisi kertas roti Kukus selama 15 menit, angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan Srikaya pandan: campur santan, air pandan, gula, tepung maizena, telur, garam, daun pandan dan pasta pandan, aduk rata Kukus selama 30 menit, angkat. Kocok srikaya dengan kecepatan sedang hingga halus Olesi kue dengan srikaya pandan, gulung padat. Sajikan. hasil: 18 potong

GULAI PUTIH BUNCIS

	Bahan: 3 sdm minyak untuk menumis 5 buah bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 7 buah cabai merah, iris serong 1 ruas jahe iris tipis 2 lembar daun salam 4 pasang ati ampela, potong dadu 250 g buncis, potong serong 1 papan petai, iris 4 memanjang 600 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdm gula merah garam secukupnya
Cara Membuat: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai merah, jahe, daun salam dan ati ampela, aduk rata Masukkan bunci dan petai, tuang santan, bubuhi gula merah dan garam Masak hingga mendidih dan matang, angkat, sajikan hasil: 6 orang

Tiger Roll Cake

Bahan Roll Cake: 15 kuning telur 5 putih telur 225 gr gula halus 1 sdm cake emulsifier 3 sdm susu kental manis 2 sdm rhum bakar 150 gr tepung terigu 30 g custard powder 30 gr susu bubuk 180 gr mentega cair 30 gr coklat instan (Milo), ayak dan ambil yang kasarnya Kulit Tiger: 10 kuning telur (200 gr) 60 gr gula halus 2 sdm tepung maizena (17 gr) 50 gr minyak goreng susu kental manis, untuk lapisan

Cara Membuat: Roll cake: kocok telur, gula dan cake emulsifier hingga kental dan mengembang. Masukkan susu kental dan rhum, kocok rata Masukkan tepung terigu, custard power, dan susu bubuk, aduk rata. Tuang mentega cir, aduk rata Tuang adonan ke dalam loyang 30 x 40 x 4 cm yang telah diolesi margarin dan dilapisi kertas roti, taburi atasnya dengan coklat instan, ratakan dengan garpu Panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 20 menit, hingga matang. Angkat, keluaran dari loyang dan dinginkan Olesi dengan selai, gukung padat dan jangan dilepas dari kertasnya. Simpan 30 menit Kulit tiger: kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang, masukkan tepung maizena, aduk rata Tuang minyak ke dalam adonan, aduk rata Tuang adonan ke dalam loyang 30 x 40 x 2 cm yang telah diolesi margarin dan dilapisi kertas roti, ratakan Panggang dalam oven dengan suhu 200 C dengan api atas selama 5 menit. Angkat dan dinginkan Olesi kulit tiger dengan susu kental manis, taruh roll cake di atasnya, gulung dan rapikan. Potong-potong, sajikan Tips agar roll cake tidak retak dan berkulit mulus Sewaktu mengocok adonan usahakan jangan terlalu lama dan adonan kaku, sebab jika terlalu lama adonan menjadi panas dan sewaktu dipanggang hasil kuenya kering dan berpori besar Jika membuat adonan roll cake tipis, usahalan suhu oven 190 C – 200 C, dan jika adonan roll cake tebal, suhu oven 165 C – 180 C Jika bagian atas kue sudah matang tetapi basah, taburi dengan gula halus spaya tidak lengket pada waktu dibalik Usahalan sewaktu menggulung dalam keadaan dingin untuk menjaga keawetan roll cake itu sendiri Untuk kulit tiger, jika menggunakan mentega cair hasilnya tidak bagus dan tidak bersalur. Sewaktu memanggang gunakan api atas untuk membuat motif kulit. Lama memanggang 5 menit untuk 16 potong

Orange Pound Cake

	Aturan:   total berat lemak yang digunakan = berat telur berat gula <= berat tepung berat dari bahan cari (susu, telur, dan air) = berat tepung atau gula Bahan: 400 gr mentega 175 gr gula 6 butir telur 2 sdm parutan kulit jeruk 2 sdt orange extract 325 gr tepung terigu 2 sdt baking powder 50 ml air jeruk Glazur: 1 sdt lemon jus 4 sdt orange jus 125 gr gula halus
Cara Membuat: Kocok mentega dan gula hingga kental. Tambahkan telur, parutan kulit jeruk dan orange extract, kocok hingga rata Masukkan campuran tepung terigu dan air jeruk secara berseling, aduk rata Tuang dalam loyang, panggang dalam oven bersuhu 165 C selama 60-70 menit hingga matang Glazur: campur lemon dan orange juice. Tuang perlahan ke dalam gula, kocok hingga lembut Siram glazur di atas cake, diamkan hingga dingin hasil: 15 potong sumber: Selera, Mar ’02
Old Fashioned Pound Cake Bahan: 450 gr mentega 450 gr gula pasir 9 butir (450 gr) telur 450 gr tepung terigu Cara Membuat: Kocok mentega dan gula hingga putih dan mengembang. Masukkan telur satu persatu, kocok hingga mengembang dan kental Masukkan tepung, aduk rata. Tuang dalam loyang tulban diameter 26 cm Panggang dalam oven bersuhu 165 C selama 60-65 menit hingga matang Angkat dan sajikan hasil: 20 potong

Sup Cumi Asam Pedas

	Bahan: 3 sdm minyak goreng, untuk menumis 1 buah bawang bombay, cincang halus 4 siung bawang putih, cincang halus 1 sdm cabai bubuk 500 gr cumi-cumi, potong-potong 1 cm 1 liter air 1/4 sdt penyedap rasa 1/2 sdt merica bubuk garam secukupnya 250 gr tomat, buang biji dan kulit, proses dalam tabung blender 1 batang daun seledri, cincang
Cara Membuat: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai bubuk dan cumi-cumi. Aduk rata Tuang air, bubuhi penyedap rasa, merica bubuk dan garam. Masukkan sari tomat, aduk, biarkan hingga mendidih Angkat, taburi dengan daun seledri cincang. Sajikan selagi hangat

Schuimpjis

	rasa asam manis, luluh waktu dimakan Bahan: 100 ml putih telur 2 sdt air jeruk lemon 1 sdt cream of tartar 400 gr gula halus
Cara Membuat: Kocok putih telur, air jeruk, dan cream of tartar hingga kaku. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga lembut Masukkan adonan ke dalam plastik piping bag, spuitkan di atas loyang yang telah dialasi aluminium foil dan diolesi margarin. Panggang dalam oven dengan suhu 150 C hingga matang. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara Hasil: 450 gr sumber: Selera, Mar ’02
Versi lain, dengan tangkupan olesan coklat dan gula warna-warni Bahan: 4 putih telur 1/4 sdt garam 1/2 sdt vanili 225 gr gula pasir halus 1/2 sdt pasta mocca 75 gr cooking chocolate, lelehkan dengan ditim butiran gula warna-warni
Cara Membuat: Kocok putih telur, telur, gula, dan garam sampai kaku. Masukkan vanili dan pasta, aduk rata Masukkan adonan ke kantong semprit yang telah diberi mata semprit. Semprotkan pada loyang. Panggang dengan api kecil selama 60 menit, sambil pintu oven dibuka Tangkupkan 2 buah schuimpjes dengan diolesi cooking chocolate, taburi butiran gula warna-warni

Pindang Iga

Bahan: 750 gr iga sapi, potong-potong 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 lembar daun salam 2 sdt garam 10 buah bawang merah, kupas dan bakar 4 cm lengkuas 3 cm jahe, bakar 2 cm kunyit, bakar 4 siung bawang putih, bakar 50 cc air asam jawa 2 buah tomat merah, belah 4 4 buah cabe merah, belah 2 memanjang 2 buah cabe hijau, belah 2 memanjang 4 sdm kecap manis

Cara Membuat: Didihkan air sebanyak 2 liter, lalu masukkan iga sapi bersama serai, daun salam, dan garam. Masak sampai daging iga empuk dan air rebusannya tinggal separuh Haluskan bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Angkat, lalu masukkan ke dalam rebusan iga sapi Tambahkan air asam jawa, tomat, cabe merah, cabe hijau, dan kecap manis. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap Angkat dan sajikan hangat Ganti iga dengan patin, sedap :-P~~~

 

Pindang Tulang Iga

	Bahan: 1 kg tulang iga sapi 1 ruas lengkuas, memarkan 1 ruas jahe, memarkan 1 batang serai, memarkan 2 lbr daun salam 3 siung bawang putih, iris tipis 10 butir bawang merah, dibakar 2 buah tomat segar, potong-potong 20 gr daun belimbing wuluh 20 gr asam jawa, cairkan 10 buah cabe merah, bakar 10 buah cabe hijau, bakar 20 gr gula merah, potong-potong 2 sdm kecap manis 5 buah cabe rawit garam, lada
Cara Membuat: Tulang iga dipresto hingga lunak Masukkan bawang putih, lengkuas, jahe, serai, tomat, air asam jawa, gula merah, kecap manis, dan daun salam ke dalam rebusan air Masukkan garam, lada, bawang merah bakar, cabe merah bakar, cabe hijau bakar, cabe rawit, daun belimbing wuluh, penyedap Buang serai, jahe, dan lengkuas. Sajikan panas Makanan khas Sumsel (Palembang)

Nasi Kuning

Nasi Kuning Bahan: 1,5 gr beras putih pulen, cuci, titiskan 1 1/2 sdm kunyit parut 4 sdm air 3 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan 4 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun pandan 2 sdt garam 2250 ml santan dari 1,5 butir kelapa parut 2 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat: Kukus beras dalam dandang panas selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat, pindahkan ke dalam panci Aduk kunyit parut dengan air, peras lalu saring Campur air kunyit bersama serai, daun salam, daun jeruk, daun pandan, garam dan santan Jerangkan di atas api hingga mendidih. Angkat Tuang ke dalam panci berisi beras, aduk-aduk hingga santan terhisap oleh beras Angkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata Kukus kembali dalam dandang panas hingga beras matang. Angkat, sajikan untuk 10 orang

 

Sambal Ampela Bahan: air untuk merebus 20 buah ampela ayam, cuci bersih 3 sdm minyak untuk menumis 4 siung bawang putih, iris tipis 8 butir bawang merah, iris tipis 5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis 2 lembar daun salam 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut 75 gr kapri muda, buang ujungnya, tumis hingga layu Haluskan: 10 buah cabai merah besar rebus 2 cm lengkuas 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir 2 sdt asam jawa

Cara Membuat: Rebus ampela dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat, tiriskan Iris ampela melintang kasar. Sisihkan Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu Tambahkan bumbu halus, cabai merah, salam, dan serai. Aduk-aduk hingga harum Masukkan ampela, aduk rata Tuangkan santan, didihkan hingga santan kental. Masukkan kapri, aduk rata hingga agak kering. Angkat Sajikan untuk 10 orang

 

Udang Goreng Lengkuas Bahan: 750 gr udang ukuran sedang, gunting sungutnya 2 sdt air jeruk nipis minyak untuk menggoreng Haluskan: 4 siung bawang putih 3 butir bawang merah 2 butir kemiri goreng 1/2 sdt merica butiran, sangrai 4 sdm lengkuas muda, serut halus 1/4 sdt jinten, sangrai 1 sdt garam

Cara Membuat: Aduk udang dengan air jeruk nipis, biarkan sebentar. Tiriskan Goreng udang dalam minyak panas dan banyak di atas api besar hingga matang dan agak kering. Angkat dan tiriskan Panaskan kembali 2 sdm minyak Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk-aduk terus hingga bumbu mengering. Angkat Sajikan untuk 6 orang

 

Kering Kentang Kacang Bahan: minyak untuk menggoreng 600 gr kentang, kupas, iris sebesar batang korek api 100 gr kacang tanah 1 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 100 ml air 25 gr gula merah, sisir 25 gr gula pasir 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris menyerong tipis, goreng kering 2 sdm bawang putih, goreng Haluskan: 2 siung bawang putih 3 butir bawang merah 2 sdt garam

Cara Membuat: Panaskan minyak, goreng kentang dan kacang tanah secara terpisah hingga kering. Angkat dan tiriskan Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan salam hingga harum Tuangkan air, masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk-aduk hingga gula larut dan mendidih Masukkan kentang dan kacang goreng. Aduk rata Tambahkan cabai merah goreng dan bawang putih. Aduk rata. Angkat, dinginkan Sajikan untuk 8 orang

lapis Koja

Bahan: 750 ml santan kental dari 4 butir kelapa 250 ml air daun suji 600 g gula pasir garam secukupnya 10 butir telur bebek 15 kuning telur 5 putih telur 100 gr tepung terigu 1 kaleng susu kental manis 200 gr mentega cair vanili secukupnya pasta pandan secukupnya pewarna hijau secukupnya

Cara Membuat: Masak santan, air daun suji, gula dan garam hingga mendidih, angkat dan dinginkan Tuang telur ke dalam santan satu persatu hingga tercampur rata. Masukkan tepung terigu, susu kental dan mentega cair, aduk rata dan saring Olesi loyang 22 x 22 x 8 cm yang telah diolesi margarin dan dilapisi kertas roti. Tuang adonan 250 ml ke dalam loyang, panggang dengan api atas hingga matang. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Angkat

Kue Talam Sarikayo

Bahan: Lapisan 1: 200 gr tepung beras 500 ml santan dari 1 butir kelapa 2 lembar daun pandan 1/2 sdt garam Lapisan 2: 200 gr tepung beras 1 sdt kayu manis bubuk 1 sdt adas manis bubuk 200 gr gula merah, sisir 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa 1/2 sdt garam

Cara Membuat: Lapisan 1: campur tepung beras, santan, dan pandan dan garam menjadi satu, aduk rata, saring Lapisan 2: campur tepung beras, kayu manis, adas manis, gula merah, santan dan garam menjadi satu, aduk rata, saring Panaskan dalam panci pengukus loyang ukuran 18 x 18 cm yang telah diolesi minyak. Tuang adonan lapisan 1, kukus hingga matang Tuang adonan lapisan 2 di atas adonan lapisan 1, kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan hasil: 20 potong sumber: Selera, Mar ’02 belum pernah dicoba, tapi kalau baca buku Siti Nurbaya, kayaknya sih enak 🙂 Itu loh yang dia beli kue dari pedagang suruhan Datuk Maringgih. Eh, itu namanya lemang ya? Hummm

Sapo Tahu

Bahan: 1 bungkus tahu telur, potong bulat 1 cm 3 sdm tepung maizena 3 siung bawang putih 1 buah bawang bombay, potong kasar 1 buah dada ayam, iris tipis dagingnya 200 gr udang ukuran sedang, belah punggungnya 3 buah cumi putih, potong-potong, kerat 4 buah jamur hioko, rendam, iris tipis 2 batang daun bawang, potong kasar 2 cm jahe, memarkan 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air 150 gr kailan muda, belah 2 2 sdm saus tiram 3 sdm saus tomat 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak wijen garam secukupnya 50 cc air panas

Cara Membuat: Campur saus tiram, saus tomat, kecap manis, dan minyak wijen. Aduk rata, lalu campurkan potongan ayam, udang, dan cumi. Diamkan selama 15 menit Lumuri tahu dengan tepung maizena, lalu goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan daun bawang, jahe, rendaman ayam, udang, dan cumi. Masak hingga ayam dan udang berubah warna dan matang Masukkan jamur hioko dan larutan maizena, lalu didihkan lagi. Masukkan kailan, masak sebentar. Tambahkan tahu goreng, angkat dan sajikan

ACAR SAYUR CAMPUR

Bahan: 200 gr wortel 150 gr buncis 300 gr kembang kol 50 gr kapri, siangi 10 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya 10 buah bawang merah utuh, kupas 15 buah cabe rawit utuh 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm minyak untuk menumis 300 cc santan encer Bumbu yang dihaluskan: 5 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1/2 sdt merica bulat 1/2 ruas jari kunyit bakar garam secukupnya

Cara Membuat: Potong-potong wortel dan buncis. Potong-potong kembang kol menurut kuntumnya. Cuci bersih masing-masing wortel, buncis, bawang merah, dan cabe rawit, sisihkan Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan jahe sampai harum Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah Masukkan berturut-turut wortel dan buncis. Aduk, lalu masukkan kembang kol, kapri, telur rebus, bawang merah, dan cabe rawit. Tambahkan gula pasir, aduk rata Setelah sayuran layu, angkat. Tambahkan cuka, aduk rata, lalu sajikan

NAGASARI

Bahan: 500 gr tepung beras 75 gr tepung sagu 300 gr gula pasir 1 sdt garam 5 lembar daun pandan, ikat simpul 2 liter santan dari 1,5 kelapa 4-5 buah pisang tanduk, kukus sebentar, potong-potong daun pisang

Cara Membuat: Cairkan tepung beras dengan sebagian santan, sisihkan Rebus sisa santan bersama daun pandan dan garam. Masukkan cairan tepung beras dan gula pasir. Aduk sampai kental. Angkat, lalu masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 sdm adonan tepung. Beri sepotong pisang, tutup lagi dengan adonan tepung. Bungkus lalu lipat kedua ujungnya Kukus hingga matang selama 30 menit. Angkat dan sajikan

Tekwan

	Bahan: 1 kg ikan tenggiri 500 gr tepung kanji 5 siung bawang putih, haluskan 2 sdt merica bubuk 2 butir telur 2 sdt garam bumbu penyedap, secukupnya Kuah: 5 siung bawang putih, haluskan 100 gr ebi, rendam, haluskan 250 gr udang kupas, cincang 50 gr sedap malam, rendam, ikat simpul 2 sdm seledri cincang 2 buah bengkuang ukuran sedang, iris korek api 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat: Pisahkan daging ikan dari tulangnya, lalu keruk dagingnya dengan sendok/garpu Haluskan daging ikan, lalu campur dengan tepung kanji, bawang putih, merica, telur, dan garam. Campur rata dan uleni sampai halus Dengan menggunakan 2 sendok teh, bulatkan adonan ikan yang langsung dimasukkan ke dalam air mendidih. Jika adonan sudah mengapung, angkat dan tiriskan. Untuk kaldunya, tambahkan air panas ke dalam air bekas membuat adonan ikan menjadi sebanyak 2 liter Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan ebi, udang, dan bumbu penyedap. Aduk sampai udang berubah warna. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu Masukkan sedap malam, seledri, bengkuang, dan merica. Masak sampai seluruh bahan matang, lalu masukkan tekwan Masak sebentar, angkat. Hidangkan panas-panas dengan ditaburi bawang goreng dan sambal botol Catatan: katanya orang Palembang sih (gua maksudnya), sebenernya cuman potong2 pempek, trus ya dikuahin pake bumbu macem2. Nggak pake bengkuang juga nggak apa2 kok
Versi Lain Tekwan: Bahan Kaldu: 1 1/2 liter air untuk merebus 250 gr udang segar, kupas kulit dan kepalanya, cuci bersih, cincang halus 3 sdt kaldu dadu bubuk 2 sdm ebi, cincang kasar Tekwan: 250 gr daging ikan tenggiri 50 ml putih telur ayam 125 ml air 1 sdt merica bubuk 2 sdt garam 250 gr tepung kanji 1 L air untuk merebus 3 sdm minyak untuk menumis 6 siung bawang putih, haluskan 25 gr jamur kuping, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, iris kasar 50 gr bunga sedap malam, rendam air panas, tiriskan, dan simpulkan 150 gr bengkuang, kupas, iris bentuk korek api 2 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus Taburan: 2 sdm bawang putih goreng 2 batang seledri, iris kasar Pelengkap: sambal cabai rawit merah Cara Membuat: Kaldu: Didihkan air, rebus kulit udang dan kepala udang, kaldu bubuk serta ebi cincang hingga mendidih. Angkat, saring kaldunya, sisihkan Tekwan: Keruk daging ikan dengan sendok dan giling hingga halus. Campur ikan bersama udang cincang, putih telur, air, merica dan garam, aduk rata Tambahkan kanji, aduk kembali hingga rata. Uleni adonan hingga licin dan kalis. Sisihkan Didihkan air dalam panci. Bentuk tekwan agak memanjang dengan bantuan 2 sendok teh. Masukkan ke dalam air mendidih. Masak hingga terapung. Lakukan hingga adonan habis. Angkat, tiriskan Saring air perebus tekwan, didihkan kembali bersama kaldu udang hingga menjadi 1 1/2 liter. Sisihkan Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum dan layu. Tuangkan ke dalam kaldu mendidih. Masukkan tekwan, jamur kuping, bunga sedap malam dan bengkuang. Didihkan sekali lagi. Taburi daun bawang, angkat Taburi bawang putih goreng dan irisan daun seledri Sajikan hangat dengan sambal cabai rawit merah untuk 6 porsi